FORELLE - AUSGENOMMEN ,OHNE KIEMEN SCHOCKGEFROSTET
Unsere Forellen kommen aus unseren eigenen Zuchtbetrieben. Sie werden vor Ort für den Transport auf 0 – 2 °C herunter gekühlt und unter Zugabe von Eis in Kühlwagen zur Fischverarbeitungsanlage transportiert. Hier werden sie gesäubert und die Kiemen werden entfernt. Dann werden sie glasiert und schockgefrostet in Folien verpackt und in Kartons bei -20° in unserem Kühlhaus eingelagert.
| Handelsgröße (gr) |
Verpackung (kg)* |
Glasur* |
Verarbeitung |
| 220/240 |
5-10
|
5-10% |
IWP |
| 240/260 |
5-10 |
5-10% |
IWP |
260/280
|
5-10 |
5-10% |
IWP |
| 280/300 + |
5-10 |
5-10% |
IWP |
WOLFSBARSCH - AUSGENOMMEN OHNE KIEMEN SCHOCKGEFROSTET
DORADE - AUSGENOMMEN OHNE KIEMEN SCHOCKGEFROSTET
Wolfsbarsch und Dorade beziehen wir aus Aquakulturen bei Bodrum. Sie werden in unserem Betrieb gesäubert und von Kiemen befreit bei -40° schockgefroren und für den Verkauf in Kartons verpackt und im Kühlhaus eingelagert.
| Handelsgröße (gr) |
Verpackung (kg)* |
Glasur* |
Verarbeitung |
| 200/300 |
10-20 |
5-10% |
IWP
|
| 300/400 |
10-20 |
5-10% |
IWP |
| 400/600 |
10-20 |
5-10% |
IWP |
| 600/800 |
10-20 |
5-10% |
IWP |
*je nach Kundenwunsch auch andere Packungsgrößen und Glasur möglich. |
Selbstverständlich produzieren wir auch Forellenfilets, Dorade- und Wolfsbarschfilets. Wir richten uns nach den Wünschen unserer Kunden, d.h. Sie entscheiden über die Handelsgröße, Art der Verpackung und Glasur.
a) Forellen könne als einzelnes Filet, Butterfly oder nur entgrätet in der vom Kunden gewünschten Größe in verschlossenen Beuteln versandfertig verpackt werden.
b) Wolfsbarsch und Dorade werden zu einzelnen Filets verarbeitet, es können auch Filetstücke in gewünschter Grammzahl in verschlossenen Beuteln versandfertig verpackt werden. |
